Ensayos de los libros la Fisiología del gusto y Lo que Einsten le contó a su cocinero (Primera Clase)
Fisiologia del Gusto 7 puntos importantes
1.- El universo existe solamente debido a la vida, y todo ser vivo se alimenta
2.- Los hombres se alimentan pero solamente los hombres de la distincion saben comer
3.- El destino de una nación depende de la manera de la cual se alimenta
4.- Dime lo que comes y te dire quien eres
5.- El creador por el hombre condenado a comer para vivir, invita a que lo hagan con apetito y a recompensarse con placeres
6.- La mesa es el unico lugar donde uno nunca consigue aburrirse durante la primera hora.
7.- Los placeres de la mesa son para todas las edades, para todas las condiciones para todos los paises y para todos los dias; pueden ser asociados a el resto de los placeres y siguen siendo el pasado para consolarnos de su perdida.
Lo que Einsten le conto a su cocinero
1.- Una dulce conversacion: De nuestros 5 sentidos clasicamente reconocidos (tacto, oido, vista, olfato, gusto) solo los dos ultimos son de naturaleza quimica, es decir pueden detectar móleculas quimicas.
2.- Los libros de cocina advierten que al usar un termometro para carne al fin de comprobar el punto de coccion de un asado no debe tocar el hueso "No he visto que en ningun sitio expliquen este motivo"
3.-Las carnes se han conservado con sal durante miles de años, la sal conserva los alimentos porque mata o desactiva las bacterias por osmosis.
4.- El Glutomato monosodico no potencia el sabor en el sentido de que lo mejora, osea no hacen necesariamente que las cosas sepan mejor, lo que parecen que hacen es intensificar.
5.- El dioxido de azufre se emplea para decolorar las cerezas tras lo cual se tiñen de color verde o rojo
6.- Añadiendo una generosa cantidad de vinagre o o zumo de limon a una sopa salada podria hacer que no supiera a salada
7.- El surimi es carne de pescado que ha sido triturada y dada forma de marisco.
En conclusion este libro trata sobre mitos de cocina, nos enseña e informa sobre varios ingredientes y como funcionan en la cocina por ende es dificil señalar 7 puntos importantes ya que el libro en si posee informacion valiosa.